Sorvete de frutas vermelhas

Trago agora quatro receitas de sorvetes de frutas vermelhas para vocês se deliciarem com essa maravilhosa iguaria.São de amoras, morangos, mirtilos e framboesas.

Receita de Sorvete de Amora

Ingredientes

1 caixa de gelatina em pó sabor amora;

1 xícara (chá) de água quente;

1 lata de creme de leite sem soro;

1 lata de leite condensado;

1/2 xícara de açúcar;

500 ml de leite;

1 colher (sopa) de pó de liga neutra;

1 colher (chá) de emulsificante;

2 xícaras (chá) de amoras frescas, lavadas e secas;

Modo de Preparo

No liquidificador, bata a gelatina com a água quente até dissolver bem.

Adicione o creme de leite, o leite condensado, o açúcar, o leite e o pó de liga neutra.Bata até obter uma mistura bem homogênea. Leve a mistura em pote tampado ao congelador por 2 horas ou até que fique quase duro. Retire, coloque a mistura na batedeira e acrescente o emulsificante. Bata tudo em velocidade média por 5 minutos ou até que a mistura dobre de volume. Distribua em potes para sorvete e leve ao congelador até que fique quase firme. Retire, acrescente as amoras e misture com uma colher. Leve ao congelador novamente até que fique bem firme. 

Sorvete de morango

Ingredientes

1 lata de creme de leite sem soro;
3/4 lata de leite condensado;
1/2 xícara de açúcar,
500 ml de leite;

1 colher (chá) de pó de liga neutra;

1 colher (chá) de emulsificante;

2 xícaras (chá) de morangos frescos, lavados e secos;

Modo de Preparo

Bata no liquidificador por 3 minutos:
500 ml de leite.
1 colher de sopa rasa de liga neutra.
1/2 xícara de açúcar.
2 xícaras de morango.
Leve a mistura em pote tampado ao congelador por 2 horas ou até que fique quase duro.

Após esse tempo pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira.

Adicione: O leite condensado, a caixinha de creme de leite e 1 colher de chá de emulsificante.

Bata todos os ingredientes por 12 minutos (comece na velocidade mais baixa e vá aumentando). Vai virar uma massa enorme e fofa. Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe.  É importante que o pote  fique  cheio  até  a boca  para  não criar  cristais  de  gelo. Caso  o pote  seja  maior  que  a

quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar. Leve para congelar.

Sorvete de mirtilo

Ingredientes

500 ml de leite;

2 xícaras (chá) de mirtilo; 

1 colher (sopa) de pó de liga neutra;

1 xícara (chá) de açúcar;

1 lata de leite condensado;

1 colher (sopa) de emulsificante;

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite com o mirtilo, a liga neutra e o açúcar e bata por 6 minutos, parando a cada dois minutos. Coloque em uma tigela e leve ao freezer ou congelador  por 2 horas ou até quase endurecer. Retire,  coloque  na  batedeira,  acrescente  o leite  condensado,  o emulsificante e bata por

aproximadamente 12 minutos.  Retire e coloque em potes e leve ao freezer por 4 horas ou até que endureça.

Sorvete de framboesa

Ingredientes
250 g de framboesas (vermelhas ou pretas);
1 lata de Creme de Leite;
1 lata de Leite condensado;
10 colheres (sopa) cheias de leite em pó;
450 ml de água;
1 colher de chá de liga neutra;
1 colher rasa de sopa de emulsificante.

Calda:

150 g de framboesas
Meia xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Sorvete:

Lave as framboesas e bata-as no liquidificador com os 500 ml de água. Passe pela peneira e, em seguida bata novamente com o leite em pó, o creme de leite, o Leite condensado e a liga neutra. Despeje em um pote com tampa e leve ao freezer ou congelador por cerca de 2 horas até endurecer. Retire, coloque na batedeira e acrescente o emulsificante batendo por 10 minutos. Congele em pote com tampa.

Calda:

Reserve algumas framboesas e bata o restante no liquidificador com meia xícara (chá) de água e passe pela peneira. Junte o açúcar, despeje em uma panela e leve ao fogo, mexendo para não grudar, por cerca de 10 minutos, após levantar fervura. Três minutos antes de retirar do fogo, acrescente as framboesas reservadas. Deixe esfriar. Coloque sobre o sorvete já nas tacas e sirva.

Pudim 4 leites

Esse maravilhoso pudim é o que podemos dizer de comida dos deuses, saboroso, fácil de fazer e com aquela aparência que adoramos.

Ingredientes

1 lata de leite condensado;

3 ovos;

1 lata de leite de vaca (use a lata de leite condensado vazia para medir);

1 vidrinho de leite de coco (200 ml);

4 colheres de sopa de leite em pó;

2 colheres de sopa de amido de milho.

Calda

1 xícara (chá) de açúcar;

¹⁄₂ xícara (chá) de água;

1 colher (chá) de vinagre branco.

Em uma forma de pudim (24 cm de diâmetro) coloque 1 xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de água, 1 colher (chá) de vinagre branco e misture.

Leve ao fogo médio até ferver, ficar com cor de caramelo e em ponto de fio.

Retire do fogo e espalhe a calda por toda a forma;

Reserve.

Pudim

Coloque em um liquidificador todos os ingredientes do pudim e bata bem até ficar homogêneo.

Transfira a mistura para a forma de pudim (reservada acima) e leve para assar em forno alto preaquecido 200°C em banho-maria por cerca de 45 minutos a 1 hora ou até dourar levemente.

Retire do forno e deixe esfriar

Leve para a geladeira por 2 horas.

Retire da geladeira, desenforme e sirva.

Bolo Delícia

Esse é um dos melhores bolos que eu já fiz e já comi, fica um gostinho de quero mais e na verdade você quer mesmo. 

Ingredientes 

225 g de açúcar cristal;

170 ml de leite de vaca;

80 g de manteiga ou margarina;

240 g de farinha de trigo;

1 colher de sopa de fermento em pó;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 colher de chá de vinagre branco;

1 colher de sopa de cacau em pó;

2 ovos;

1 colher de sopa de baunilha;

3 colheres de corante vermelho.

Preparo

Na batedeira, bata o açúcar junto da manteiga ou margarina até que fique claro e duplique o volume. Em seguida, adicione os ovos e a baunilha. Depois, adicione o cacau peneirado, a farinha de trigo, o leite e o corante e misture em velocidade baixa. Quando a mistura estiver bem homogênea, misturar o bicarbonato com o vinagre e agregar à massa de bolo, por último o fermento. Assar em forno pré-aquecido em 200°C por aproximadamente 50 minutos

.

Bolo simples de mirtilo

Trago agora uma receita super fácil de fazer mas muito gostosa, bolo de mirtilo que vai bem no café da manhã ou no lanche da tarde. fica um espetáculo de bom.

Bolo de mirtilo

Ingredientes:

150 gramas de manteiga sem sal;
1 xícara (chá) de açúcar refinado;
3 claras;
3 gemas;
1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
¼ colher (chá) de sal;
125 ml de leite;
1 xícara (chá) de mirtilos frescos;
1 colher (chá) de extrato de baunilha.   

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 °C, forre o fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro com papel-manteiga, peneire e misture os ingredientes secos em uma vasilha: farinha, sal e o fermento em pó e misture o leite com a baunilha. Na batedeira coloque a manteiga com o açúcar e bata até obter um creme claro e fofo, por 3 a 4 minutos.  Adicione as gemas sem a pele e bata mais um pouco para incorporar. Em outra vasilha bata as claras em neve em neve, alterne a adição dos secos e líquidos no creme de manteiga com as gemas, adicione 1/3 das claras batidas e incorpore bem, coloque o restante das claras e mexa delicadamente. Despeje a massa na forma e coloque os mirtilos por cima. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Dica: envolva os mirtilos com farinha de trigo para que eles não fiquem no fundo da forma.

Bolo de paçoca

Esse é o melhor bolo de paçoca que existe. Faça e coma sem se arrepender.

Ingredientes:

4 ovos;

1/2 xícara de manteiga ou margarina (com 80% de lipídios);

1 xícara (chá) de leite;

1 e 1/2 xícara de açúcar;

1 xícara (chá) de paçoca;

2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Cobertura: 

1 lata de leite condensado;

200g de doce de leite;

1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina;

2 paçocas esfareladas;

paçocas esfareladas para decorar.

Modo de preparo:

Massa: 

Coloque as gemas sem pele, o açúcar e a manteiga ou margarina e bata até obter um creme claro. Coloque o leite e bata mais um pouco, junte as paçocas e bata mais. Misture com a farinha usando uma espátula, adicione o fermento e as claras batidas em neve e  mexa delicadamente.

Coloque em uma forma untada com manteiga e enfarinhada.

Asse à 180ºC ou 200ºC, por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar e desinforme.

Cobertura: 

Leve os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sem parar, até atingir o ponto de brigadeiro mole.

Coloque sobre o bolo e adicione as  paçocas esfareladas por cima.

Molho tártaro

Hoje trago uma receita salgada de acompanhamento, o molho tártaro.

Molho tártaro é um molho de origem francesa, rico e denso, fácil e rápido de preparar com pepinos, maionese, suco de limão, alcaparras, cebola ou cebolinha ou salsa. Algumas versões incluem ovos cozidos picados, mostarda ou azeitonas.

O molho tártaro é ideal como acompanhamento para os pratos de carne, como carne grelhada, tártare de carne (carne crua, daí o nome desse molho em homenagem aos povos bárbaros), e peixe frito, cozido e assim por diante, ou para preparar deliciosos croutons (pequeno pedaço de pão, frito ou assado para acompanhar sopas ou saladas), lanches, aperitivos ou petiscos.

Faça essa recita e se surpreenda com o resultado.

Ingredientes do molho tártaro

2 gemas (sem a pele;
1/2 limão;
1 dente de alho;
2 colheres de sopa de mostarda;
1 colher de molho inglês;
1 pitada de pimenta do reino;
azeite;
2 raminhos de salsa ou 1 alho poró;
Sal e orégano a gosto.

Preparo
Bata tudo no liquidificador e acrescente o azeite até ficar no ponto de maionese. Sirva em seguida acompanhando o que você quiser.

Trago também uma outra versão sem ovos e com maionese já preparada.

Ingredientes 

3 pepinos em vinagre;
4 colheres de sopa de maionese tradicional;
2 colheres de chã de alcaparras;
uma colher de chá de suco de limão coado;
meia cebola;
cebolinha fresca ou seca;
sal e pimenta do reino.

Preparo

Pique os pepinos, a cebola e a cebolinha.

Junte no liquidificador a maionese, as alcaparras, pepinos, cebola e cebolinha  e o suco de limão, com uma pitada de sal e a pimenta de preferência moída na hora. Misture tudo no modo pulsar por uns 40 segundos. 

Coloque em um recipiente com tampa na geladeira até a hora de servir e consuma dentro de até 3 dias.

Torta de chocolate com coco

Torta de chocolate com coco

Essa torta foi uma colega de trabalho que me deu a receita e fica muito gostosa, sempre que faço para a minha filha ela faz a festa.

Ingredientes

8 colheres de sopa açúcar;

8 colheres de sopa de achocolatado;

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;

1 colher de sopa de fermento em pó químico;

200 g de coco ralado.

Preparo

Bata bem na batedeira os ovos (clara e gema juntos, retirando a pele da gema), o açúcar, o achocolatado e a manteiga ou margarina por cerca de 10 minutos ou até ficar sem cheiro de ovo. Acrescente o fermento e o coco batendo delicadamente até incorporar.  

Asse no forno a 180° por 25 a 30 minutos ou até que espetando um palito o mesmo saia limpo.                                         

Calda

1 lata de leite condensado;

3 colheres de chocolate em pó;

1 colher de margarina;

1/2 lata de leite (usar a embalagem do leite condensado).

Em uma panela coloque o leite, depois o chocolate em pó, a margarina e o leite condensado e mexa bem deixando no fogo por cinco minutos. Está pronta não precisa deixar esfriar para colocar no bolo.

Bolo de batata baroa ou mandioquinha

Ontem fui na feira aqui do meu bairro e me deparei com muita mandioquinha e super barata, comprei um monte e resolvi fazer um bolo que minha mãe fazia quando eu era criança e ficou muito bom, ou melhor, ótimo. Segue a receita e foto.
Bolo de mandioquinha

Ingredientes
2 xícaras de chá de açucar;
4 ovos gema e clara separadas;
2 colheres de sopa cheias de margarina;
1/2 xícara de leite de coco;
100 g de coco ralado;
1 pitada de sal;
2 xícaras de mandioquinha crua;
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
1 colher de sopa de farinha de trigo.

Modo de preparo

Coloque no liquidificador as gemas e o açúcar, bata um pouco e depois acrescente a margarina e bata mais um pouco. Acrescente o leite de coco e bata novamente. Coloque a mandioquinha, o sal e bata bem. Retire do liquidificador e coloque as claras em neve e o fermento em pó. Mexa devagar e adicione 100 g de coco ralado. Asse no forno por cerca de 40 minutos em 180° que deverá estar previamente ligado.

Bolo Floresta Negra

O bolo Floresta Negra não é de origem brasileira e sim de origem alemã, vindo da região onde fica a verdadeira Floresta Negra. Essa floresta serviu de inspiração para vários contos dos Irmãos Grimm. Conheça um pouco mais sobre a origem desse maravilhoso bolo.

A “Floresta Negra” fica no sudoeste da Alemanha, em Baden-Württemberg, está a região florestal de cerca de 12 mil km². A paisagem de selva serviu de inspiração para alguns contos e sua história está repleta de tradições, como a do bolo floresta negra.

Segundo uma das histórias sobre a origem do bolo, as cores da receita teriam sido inspiradas nas roupas usadas pelas jovens solteiras da região no século 19. O chantili branco faz referência à cor da manga do vestido, o chocolate ao corpo do vestido e as cerejas representariam o bollenhut, chapéu com bolas vermelhas que indicavam o estado civil daquelas mulheres. O floresta negra original é preparado com Kirsch, um licor tradicional daquela área. De acordo com a história, o bolo surgiu para complementar a tradição e as moças serviam a sobremesa para os pretendentes.

Outra versão sobre a origem do Floresta Negra é que ele foi criado em 1915 pelo confeiteiro Josef Keller, que teria servido o bolo pela primeira vez no Café Ahrend, em Bad Godesberg (hoje distrito de Bonn), no oeste da Alemanha (a cerca de 450 Km da Floresta Negra!). Um de seus aprendizes teria guardado a receita original, que hoje está numa confeitaria em Triberg, na Floresta Negra.

A cidade de Tübingen, na Floresta Negra, também reivindica a criação do bolo, que teria surgido em 1930. Entretanto, a receita básica já era conhecida há muito mais tempo naquela região: cerejas cozidas acompanhadas de creme, servidas como sobremesa, não em forma de bolo.

A receita alemã do bolo Floresta Negra é diferente da que temos no Brasil, vai menos açúcar e um toque de kirsch (licor de cereja). Em alguns lugares na região da floresta, na Alemanha, é possível achar o bolo feito com a receita original. 

Receita adaptada

Ingredientes:

7 ovos

340 g de açúcar

160 g de farinha

105 g de amido de milho

40 g de chocolate em pó

2 colheres (chá) de fermento

150 ml de kirsch

1 vidro ou 350 g de cerejas em calda (peso drenado)

1 litro de creme de leite fresco

5 g de açúcar de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)

3 folhas de gelatina sem sabor

Raspas de chocolate amargo

Modo de preparo:

O ideal é preparar o fundo da torta no dia anterior, para que ele esfrie e endureça um pouco. Bater na batedeira os ovos com 210 g de açúcar durante 15 a 20 minutos, até formar uma espuma.

Peneirar 160 g de farinha, 80 g de amido de milho, o chocolate em pó e o fermento e acrescentar lentamente à mistura de ovos e açúcar.

Untar e enfarinhar uma forma redonda com fundo removível de 26 cm de diâmetro. Despejar a massa dentro e assar a 180 °C por cerca de 30 minutos. Depois de assada, retirar o aro ao redor e manter a massa sobre o fundo da forma. Colocar um pano de prato limpo sobre a massa, virá-la de ponta-cabeça e deixar esfriar sobre uma gradede um dia para o outro.

No dia seguinte, descolar o fundo da forma da massa. Cozinhar 200 ml de água com 80 g de açúcar e deixar esfriar. Adicionar 100 ml de kirsch.

Peneirar as cerejas em calda, reservando o líquido numa tigela. Separar 16 cerejas para a decoração. Misturar 25 g de amido de milho a algumas colheres de sopa do líquido das cerejas. Cozinhar o restante do líquido e acrescentar a mistura com amido de milho. Deixar cozinhar em fogo baixo por 5 a 10 minutos, até ter consistência de pudim. Acrescentar as cerejas. Deixar o pudim esfriar e, então, acrescentar 30 ml de kirsch.

Deixar a gelatina de molho em água fria por 3 a 5 minutos. Bater com batedeira 1 litro de creme de leite até obter consistência de chantilly. Acrescentar 50 g de açúcar no final e 5 g de açúcar de baunilha (ou essência). Espremer a gelatina e, numa pequena panela, aquecê-la com 1 colher de sopa do chantilly. Deixar dissolver e, então, acrescentar, junto 50 ml de kirsch, ao chantilly.

Cortar a massa duas vezes horizontalmente, de modo a obter três camadas. Pincelar a primeira camada com a solução de kirsch e açúcar. Cobrir com o pudim de cerejas e depois com o chantilly. Colocar a segunda camada de massa por cima. Repetir todo o procedimento com a segunda camada. Cobrir com a terceira camada e pincelá-la também com a solução de kirsch e açúcar. Guardar um pouco do chantilly para decoração final e usar o restante para cobrir o bolo, com ajuda de uma espátula, também nas laterais.

Ralar ou fazer com a ajuda de uma faca raspas de chocolate amargo. Cobrir a lateral do bolo com parte das raspas. Com a ajuda de um saco de confeiteiro, fazer 16 rosas de chantilly sobre o bolo e colocar uma cereja sobre cada uma delas. Jogar mais raspas de chocolate sobre o bolo. Deixar na geladeira por ao menos 30 minutos e servir.

SCHWARZWÄLDER TORTE (Torta Floresta Negra), RECEITA ORIGINAL ALEMà

Ingredientes:

Bolo

1 2/3 xícaras de farinha de trigo

2/3 xícara de cacau em pó

1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1/2 xícara de shortening (substitua por óleo de girassol ou algodão)

1 1/2 xícaras de açúcar

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

1 1/2 xícaras de “leitelho” (*receita mais embaixo)

Recheio

1/2 xícara kirsch (licor de cereja)

1/2 xícara de manteiga sem sal

3 xícaras de açúcar de confeiteiro

1 pitada de sal

1/4 xícara de café espresso

700g cerejas pretas frescas

Cobertura

2 xícaras de creme de leite espesso

1/2 colher de chá de baunilha

1/8 xícara kirsch

2 colheres de sopa de leite em pó

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

1/2 xícara de raspas grossas de chocolate amargo

Preparo

Retire os caroços e pique a maioria das cerejas, reservando cerca de 10 para decoração na parte superior do bolo, mergulhe-as em um recipiente com 1/2 copo de Kirsch, deixe descansar durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Forre com papel manteiga 03 formas de bolo com aproximadamente 22 cm de diâmetro (ou utilize uma forma só e corte o bolo em 3 camadas)

Peneire os ingredientes secos (do bolo) todos juntos.

Bata o shortening com o açúcar, adicione os ovos ea baunilha e misture bem.

Na sequência, adicione os ingredientes secos alternadamente com o leite fermentado e misture bem.

Despeje uniformemente na(s) formas.

Asse por 20 minutos ou até que um palito saia limpo.

Esfrie e remover os bolos.

Perfure os topos dos bolos com um palito e despeje a 1/2 xícara de Kirsch (que as cerejas estavam embebidas)

Em uma tigela bata a manteiga até obter um creme claro. Adicione o açúcar de confeiteiro, sal e café expresso e misture bem.

Se o recheio ficar muito grosso, adicione um pouco de Kirsch ou suco de cereja.

Corte as cerejas em metades.

Coloque a camada de base em cima de sua bandeja de bolo, espalhe 1/2 do recheio em uma das camadas de bolo, cubra com cerejas e cubra com outra camada de bolo.

Espalhe a segunda metade do recheio sobre essa camada de bolo, cubra com cerejas e cubra com a terceira camada de bolo. Cubra e deixe descansar esta na geladeira por um ou dois dias para permitir que o kirsch seja bem absorvido pelo bolo.

No dia em que for servir, prepare a cobertura.

Bata o creme até formar picos firmes.

Misture delicadamente no leite e açúcar de confeiteiro seco.

Adicione a baunilha e despeje a Kirsch até que é uma boa consistência.

Espalhe a cobertura sobre todo o bolo.

Coloque as cerejas frescas, intactas em cima para a decoração e cubra o topo com as raspas de chocolate.

*Receita do leitelho

Misture 1 xícara de leite integral a 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco e deixe descansar por cerca de 10 minutos para o leite talhar ou misture 2/3 de iogurte a 1/3 de leite desnatado.