sábado, 20 de outubro de 2018

Bolo de iogurte de mel

Esse bolo fica fofinho e muito gostoso, pode ser servido no café da manhã ou naquele cafezinho da tarde. Ele sempre fará bonito e você receberá muitos elogios.

Ingredientes

3 ovos grandes;
1/2 copo de óleo de milho (pode ser de soja) ;
2 copos de açúcar;
2 copos de trigo;
1 copo de iogurte de mel;
1 colher de sopa de fermento;
1 colher (cheia) café de bicarbonato de sódio.

Dica: use o copo do iogurte como medida.

Preparo

Coloque todos os ingredientes menos o fermento e bata tudo no liquidificador por alguns minutos, pare um pouco e depois continuar batendo mais. Coloque a massa em uma vasilha e misture o fermento mexendo delicadamente. Asse em uma forma redonda por 30 minutos a 180°.

domingo, 14 de outubro de 2018

Bolo de farinha de coco com chocolate

Essa receita é super fácil e fica muito gostoso esse bolo com essa mistura de coco com chocolate.

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de coco;
3 ovos (clara e gemas separadas);
1/2 xícara (chá) de leite de coco (pode ser de vaca);
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (pode ser refinado);
2 colheres de sopa de óleo de coco (pode ser soja, girassol, milho);
2 colheres de sopa de chocolate 50%;
1/2 xícara (chá) de uvas passas;
1 colher de spa de fermento em pó químico.

Modo de preparo
Na batedeira bata as gemas, o açúcar e o óleo de coco e bata bem.
Adicione o leite de coco aos pouco, mexendo bem.
Bata as claras em ponto de neve e reserve.
Junte a farinha de coco, o chocolate 50% e as passas e mexa para agregar bem.
Agregue o fermento e as claras em neve.
Coloque em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada com manteiga ou margarina e farinha de coco.
Asse no forno pré aquecido a 200° por 25 minutos ou até que espetando um palito no meio do bolo, ele saia limpo.














Bolo de cream cheese

Esse bolo é realmente incrível e a receita é super fácil e muito gostosa. Você irá se surpreender com o sabor e a textura desse bolo.

Ingredientes:

2 ovos;
150 g cream cheese;
75 g de manteiga ou margarina se sal;
150 g de açúcar;
130 g de farinha de trigo;
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó;
1 colher (sopa) de essência de baunilha.

Modo de preparo:
Na tigela da batedeira, coloque a manteiga com o cream cheese e bata até formar uma mistura homogênea. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco até que todo o açúcar esteja bem encorporado à massa. Em seguida, vá adicionando os ovos (gema sem a pele), um a um, batendo bem a cada adição. Acrescente a baunilha. Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione a farinha, o fermento peneirados e bata mais um pouco até que esses ingredientes secos estejam encorporados à massa, não precisa bater demais. Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo inglês de tamanho médio, despeje a massa sobre ela e leve-a para assar no forno pré aquecido a 180°c por cerca de 30 minutos, ou faça o teste do palito, se o palito sair limpo, o bolo já está assado. Retire-o do forno e só desenforme o bolo depois de frio.




domingo, 7 de outubro de 2018

Bolo de Chocolate {e Marshmallow} em 18 camadas

Esse maravilhoso bolo em camadas fica simplesmente divino, uma verdadeira obra de arte do paladar. Essa receita eu copiei do site a https://acozinhacoletiva.blogspot.com.

Bolo de Chocolate {e Marshmallow} em 18 camadas!
Rende um bolo de 20 cm de diâmetro e 15 cm de altura].
Para as massas:
280 g de chocolate 70% cacau picadinho;
1 e 1/3 de xícara [170 g] de farinha para bolo [cake flour - meça a quantidade pedida em farinha de trigo, então descarte 2 colheres de sopa e adicione 2 colheres de sopa de amido de milho, para compensar];
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1 colher de chá de fermento em pó;
2/3 de xícara [60 g] de cacau em pó;
12 gemas;
1/2 xícara mais 4 colheres de sopa [140 g] de óleo de milho ou canola;
2/3 de xícara [200 g] de leite integral em temperatura ambiente;
1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha;
12 claras de ovo;
1 colher de chá de cremor de tártaro [pode ser trocado por 2 colheres de chá de suco de limão];
1 xícara [180 g] de açúcar refinado.


Para o recheio de mousse de chocolate:
240 g de chocolate 70% cacau picadinho;
2 gemas [prefira gemas pasteurizadas, por segurança] levemente batidas;
1/3 de xícara [60 g] de açúcar refinado;
1/4 de xícara [30 g] de água;
1 e 1/2 xícaras [375 ml] de creme de leite fresco, gelado.



Para o recheio de marshmallow:
1/3 de xícara [100 g] de água;
3/4 de xícara [135 g] de açúcar refinado;
1/2 xícara [150 g] de glucose de milho;
3 claras de ovo;
1/2 colher de chá de cremor de tártaro;
1 colher de chá de extrato de baunilha.



Para a cobertura: [tudo opcional]
1 xícara de creme de leite fresco gelado batido em picos macios com 2 colheres de sopa de açúcar.
Chocolate derretido, para decorar.



Prepare as massas:
As quantidades dos ingredientes dessa receita são para preparar a massa toda de uma vez e dividir em duas fôrmas iguais, de 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura, assando dois bolos ao mesmo tempo. Conforme o tamanho do seu forno e a sua disponibilidade de fôrmas iguais, dá para dividir as quantidades dos ingredientes ao meio e preparar metade [isto é, uma fôrma] de cada vez. Veja o que fica mais fácil para você. Ah, é preciso fazer a massa na véspera, tá?



Forre 2 fôrmas redondas de 20 cm de diâmetro com um disco de mesmo diâmetro e papel manteiga e reserve.
Preaqueça o forno a 160 graus.
No microondas ou em banho-maria, derreta o chocolate. Reserve para esfriar.
Em uma tigela peneire juntos os ingredientes secos: a farinha com o amido, o bicarbonato, o fermento em pó e o cacau. Reserve.
Em outra tigela, bem grande, e usando um fouet, bata as gemas, derramando o óleo aos poucos na mistura, para formar uma emulsão [como quando se faz maionese]. Junte o leite, a baunilha e o chocolate derretido e misture bem. Junte os ingredientes secos e misture até homogenizar. Reserve.
Na batedeira bata as claras com o cremor de tártaro até espumar. Com a batedeira ligada, junte o açúcar, em 3 adições, e bata até conseguir um merengue de picos firmes [mais ou menos 8 minutos na batedeira planetária]. Desligue a batedeira.
Adicione 1/3 do merengue à mistura da massa e mexa vigorosamente com o fouet - essa primeira adição é para deixar a massa mais leve. Agora junte mais 1/3 do merengue e, com uma espátula ou colher grande, mexa sem bater, fazendo movimentos circulares e de baixo para cima, até a misturar ficar homogênea. Adicione o restante do merengue e incorpore da mesma forma.
Divida a massa entre as 2 fôrmas preparadas. Leve ao forno por cerca de 50-55 minutos, até que um palito de madeira inserido no centro do bolo saia limpo.
Deixe os bolos esfriarem completamente, de ponta-cabeça, sobre uma gradinha [por pelo menos uma hora]. Passe uma faquinha lisa nas bordas, para desgrudar os bolos das fôrmas, e desenforme-os.
Reserve os bolos na geladeira, envoltos em filme plástico, por  uma noite, antes de fatiá-los.



Prepare a mousse:
Em uma panela média, de fundo grosso, leve ao fogo baixo o chocolate, as gemas, o açúcar, a água e 1/2 xícara do creme de leite. Mantenha no fogo, misturando com uma colher, até que todo o chocolate derreta e comece a formar bolhinhas nas bordas da mistura. Retire do fogo, despeje em uma tigela e coloque essa tigela dentro de uma tigela maior com água gelada e gelo picado dentro [um banho-maria frio], para esfriar. Reserve por uns vinte minutos, misturando a cada 5 minutos.
Na batedeira, bata o restante do creme de leite fresco gelado até conseguir picos macios. Junte 1/3 do creme batido à mistura já fria de chocolate e incorpore delicadamente, sem bater, misturando com movimentos circulares e de baixo para cima. Junte o restante do creme em 2 adições separadas e misture da mesma forma para incorporar. Cubra a tigela com filme plástico e mantenha na geladeira para a mousse ganhar consistência de espalhar.



Prepare o marshmallow:
O marshmallow deve ser feito exatamente antes de se montar o bolo, para ser usado em seguida.
Em uma panela coloque a água, o açúcar e a glucose. Misture apenas para dissolver o açúcar e não misture mais. Leve a panela ao fogo médio, com um termômetro de doces para marcar a temperatura.
Deixe as claras e o cremor de tártaro já na tigela da batedeira.
Quando a temperatura da calda chegar a 107 graus Celsius, ligue a batedeira e bata as claras por 4 minutos em velocidade média, até conseguir picos macios. Assim que a calda chegar a 115 graus Celsius retire do fogo e derrame, cuidadosamente e aos poucos, a calda sobre as claras, com a batedeira ligada. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata por mais uns 8 minutos, até o marshmallow ficar brilhante e fofo, e a tigela da batedeira estiver fria ao toque. Junte a baunilha e bata só para incorporar.



Montando o bolo:
Corte as massas de bolo em 5 ou 6 fatias finas cada um. Para isso, divida a altura do bolo, com a ajuda de uma régua, em 4 ou 6 partes [dependendo da sua habilidade e do tanto de camadas que quer que seu bolo tenha - cortei em 5 fatias cada]. Marque as alturas, com um risquinho de faca, em vários pontos das laterais do bolo, para guiar o corte. Então comece pela fatia do topo, cortando toda a volta, com uma faca grande de serra seguindo as marcações, e depois o meio, retirando as fatias com o auxílio de um fundo de fôrma de fundo removível [usado como espátula grande] e empilhando sobre folhas de papel manteiga. Parece complicado porém essa massa é bem fácil de fatiar - até eu me surpreendi. Reserve.
Você vai utilizar como molde para montagem uma folha de acetato [vende em papelaria] ou papel cartão revestido de papel alumínio, grampeado em forma de aro de 21 cm de diâmetro [praticamente o mesmo diâmetro dos bolos - use a fôrma em que assou os bolos de molde] e uns 16 cm de altura. Dentro desse aro ou "tubo" é que as camadas de bolo serão montadas, e o aro ajudará a dar estabilidade até que o bolo fique gelado. Utilize esse aro sobre uma base que possa ser movida de lugar, e levada à geladeira.
Coloque, com cuidado, um disco de massa de bolo [a mais grossa das fatias que você cortou] no fundo do aro de acetado. Por cima, com uma espátula, espalhe uma colherada do recheio de marshmallow. Cubra com um disco de massa e dessa vez espalhe uma colherada de mousse de chocolate. Faça isso, sempre alternando os recheios, até sobrar apenas um disco de massa [que vai ser usado na decoração]. Cubra a última camada com uma colherada da mousse, alisando bem.
Reserve o bolo na geladeira por 2 horas, ou de um dia para o outro.



Decorando: [opcional]
Na hora de decorar, passe o bolo, ainda dentro do aro de acetato, para o prato de servir. Retire o aro de acetato e descarte. Você pode deixar o bolo assim, com as camadas visíveis [eu acho bem mais bacana] ou espalhar uma camada fina de creme chantilly em toda a volta e topo, alisar bem, raspando com uma espátula, e decorar com chocolate derretido e farelinhos de massa de chocolate [é só triturar o disco restante de massa no processador ou liquidificador]. 



Bolo Chiffon de baunilha com recheio de framboesa

Esse bolo é uma receita do Bake Off Brasil do SBT
A massa é muto leve e gostosa e aqui eu coloquei a receita na íntegra original

Preparo da massa 

Ingredientes 
12 ovos;
450 g de açúcar refinado;
10 g de essência de baunilha;
300 ml de água;
300 ml de Óleo de soja;
540 g de farinha de trigo;
30 g de fermento;
100 ml de água;
100 g de açúcar.

Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata os ovos, o açúcar e a baunilha na batedeira com aro globo até triplicar o volume. Após, coloque a água e o óleo e bata para homogenizar. Peneire a farinha e o fermento. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha e o fermento com um fouet, misturando bem e delicadamente. Dividir em 4 assadeiras quadradas de 20 x 20 cm, com fundo removível, sem untar as laterais, para que ele cresça reto. Assar por 25 min, ou até que fique bem assado. Após esfriar, desenforme passando uma faca nas laterais. Regue o bolo ainda quente com champagne ou outra calda de sua preferência.

Recheio 

Ingredientes 
200 g de manteiga sem sal;
1 kg de açúcar impalpável (receita embaixo);
1 garrafinha de Champanhe;
150 g de framboesas in natura;
20 g de creme de leite;
10 g de essência de baunilha.

Modo de preparo    
Na batedeira, coloque a manteiga e bata até ela virar uma pasta. Após, coloque um pouco do açúcar impalpável e vá batendo. Depois, coloque o champanhe e as framboesas picadas e a baunilha, batendo para misturar. Vá acrescentando mais açúcar impalpável até atingir o ponto desejado. Coloque o creme de leite aos poucos para dar um ponto mais aveludado. Recheie a seu gosto.

Receita de açúcar impalpável
Prepare o seu próprio açúcar impalpável. É simples e você só precisa de uma balança de precisão, açúcar de confeiteiro e amido de milho.
Misture 96 gramas de açúcar de confeiteiro com 4 gramas de amido de milho e pronto! Você terá um açúcar impalpável perfeito para fazer macarons e glacês.  


quarta-feira, 26 de setembro de 2018

Sorvete de frutas vermelhas

Trago agora quatro receitas de sorvetes de frutas vermelhas para vocês se deliciarem com essa maravilhosa iguaria.São de amoras, morangos, mirtilos e framboesas.

Receita de Sorvete de Amora

Ingredientes

1 caixa de gelatina em pó sabor amora;
1 xícara (chá) de água quente;
1 lata de creme de leite sem soro;
1 lata de leite condensado;
1/2 xícara de açúcar;
500 ml de leite;
1 colher (sopa) de pó de liga neutra;
1 colher (chá) de emulsificante;
2 xícaras (chá) de amoras frescas, lavadas e secas;

Modo de Preparo

No liquidificador, bata a gelatina com a água quente até dissolver bem.
Adicione o creme de leite, o leite condensado, o açúcar, o leite e o pó de liga neutra.Bata até obter uma mistura bem homogênea. Leve a mistura em pote tampado ao congelador por 2 horas ou até que fique quase duro. Retire, coloque a mistura na batedeira e acrescente o emulsificante. Bata tudo em velocidade média por 5 minutos ou até que a mistura dobre de volume. Distribua em potes para sorvete e leve ao congelador até que fique quase firme. Retire, acrescente as amoras e misture com uma colher. Leve ao congelador novamente até que fique bem firme. 

Sorvete de morango

Ingredientes

1 lata de creme de leite sem soro;
3/4 lata de leite condensado;
1/2 xícara de açúcar,
500 ml de leite;
1 colher (chá) de pó de liga neutra;
1 colher (chá) de emulsificante;
2 xícaras (chá) de morangos frescos, lavados e secos;

Modo de Preparo

Bata no liquidificador por 3 minutos:
500 ml de leite.
1 colher de sopa rasa de liga neutra.
1/2 xícara de açúcar.
2 xícaras de morango.
Leve a mistura em pote tampado ao congelador por 2 horas ou até que fique quase duro.


Após esse tempo pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira.
Adicione: O leite condensado, a caixinha de creme de leite e 1 colher de chá de emulsificante.
Bata todos os ingredientes por 12 minutos (comece na velocidade mais baixa e vá aumentando). Vai virar uma massa enorme e fofa. Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe.  É importante que o pote  fique  cheio  até  a boca  para  não criar  cristais  de  gelo. Caso  o pote  seja  maior  que  a
quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar. Leve para congelar.

Sorvete de mirtilo

Ingredientes
500 ml de leite;
2 xícaras (chá) de mirtilo; 
1 colher (sopa) de pó de liga neutra;
1 xícara (chá) de açúcar;
1 lata de leite condensado;
1 colher (sopa) de emulsificante;

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite com o mirtilo, a liga neutra e o açúcar e bata por 6 minutos, parando a cada dois minutos. Coloque em uma tigela e leve ao freezer ou congelador  por 2 horas ou até quase endurecer. Retire,  coloque  na  batedeira,  acrescente  o leite  condensado,  o emulsificante e bata por
aproximadamente 12 minutos.  Retire e coloque em potes e leve ao freezer por 4 horas ou até que endureça.

Sorvete de framboesa

Ingredientes
250 g de framboesas (vermelhas ou pretas);
1 lata de Creme de Leite;
1 lata de Leite condensado;
10 colheres (sopa) cheias de leite em pó;
450 ml de água;
1 colher de chá de liga neutra;
1 colher rasa de sopa de emulsificante.

Calda:

150 g de framboesas
Meia xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Sorvete:

Lave as framboesas e bata-as no liquidificador com os 500 ml de água. Passe pela peneira e, em seguida bata novamente com o leite em pó, o creme de leite, o Leite condensado e a liga neutra. Despeje em um pote com tampa e leve ao freezer ou congelador por cerca de 2 horas até endurecer. Retire, coloque na batedeira e acrescente o emulsificante batendo por 10 minutos. Congele em pote com tampa.

Calda:

Reserve algumas framboesas e bata o restante no liquidificador com meia xícara (chá) de água e passe pela peneira. Junte o açúcar, despeje em uma panela e leve ao fogo, mexendo para não grudar, por cerca de 10 minutos, após levantar fervura. Três minutos antes de retirar do fogo, acrescente as framboesas reservadas. Deixe esfriar. Coloque sobre o sorvete já nas tacas e sirva.


Pudim 4 leites


Esse maravilhoso pudim é o que podemos dizer de comida dos deuses, saboroso, fácil de fazer e com aquela aparência que adoramos.

Ingredientes
1 lata de leite condensado;
3 ovos;
1 lata de leite de vaca (use a lata de leite condensado vazia para medir);
1 vidrinho de leite de coco (200 ml);
4 colheres de sopa de leite em pó;
2 colheres de sopa de amido de milho.

Calda
1 xícara (chá) de açúcar;
12 xícara (chá) de água;
1 colher (chá) de vinagre branco.

Em uma forma de pudim (24 cm de diâmetro) coloque 1 xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de água, 1 colher (chá) de vinagre branco e misture.
Leve ao fogo médio até ferver, ficar com cor de caramelo e em ponto de fio.
Retire do fogo e espalhe a calda por toda a forma;
Reserve.

Pudim
Coloque em um liquidificador todos os ingredientes do pudim e bata bem até ficar homogêneo.
Transfira a mistura para a forma de pudim (reservada acima) e leve para assar em forno alto preaquecido 200°C em banho-maria por cerca de 45 minutos a 1 hora ou até dourar levemente.
Retire do forno e deixe esfriar
Leve para a geladeira por 2 horas.
Retire da geladeira, desenforme e sirva.


terça-feira, 25 de setembro de 2018

Bolo Delícia

Esse é um dos melhores bolos que eu já fiz e já comi, fica um gostinho de quero mais e na verdade você quer mesmo. 

Ingredientes 

225 g de açúcar cristal;
170 ml de leite de vaca;
80 g de manteiga ou margarina;
240 g de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó;
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1 colher de chá de vinagre branco;
1 colher de sopa de cacau em pó;
2 ovos;
1 colher de sopa de baunilha;
3 colheres de corante vermelho.

Preparo

Na batedeira, bata o açúcar junto da manteiga ou margarina até que fique claro e duplique o volume. Em seguida, adicione os ovos e a baunilha. Depois, adicione o cacau peneirado, a farinha de trigo, o leite e o corante e misture em velocidade baixa. Quando a mistura estiver bem homogênea, misturar o bicarbonato com o vinagre e agregar à massa de bolo, por último o fermento. Assar em forno pré-aquecido em 200°C por aproximadamente 50 minutos
.


Bolo de iogurte de mel

Esse bolo fica fofinho e muito gostoso, pode ser servido no café da manhã ou naquele cafezinho da tarde. Ele sempre fará bonito e você receb...