Bolo Chiffon de baunilha com recheio de framboesa

Esse bolo é uma receita do Bake Off Brasil do SBT

A massa é muto leve e gostosa e aqui eu coloquei a receita na íntegra original

Preparo da massa 

Ingredientes 

12 ovos;

450 g de açúcar refinado;

10 g de essência de baunilha;

300 ml de água;

300 ml de Óleo de soja;

540 g de farinha de trigo;

30 g de fermento;

100 ml de água;

100 g de açúcar.

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata os ovos, o açúcar e a baunilha na batedeira com aro globo até triplicar o volume. Após, coloque a água e o óleo e bata para homogenizar. Peneire a farinha e o fermento. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha e o fermento com um fouet, misturando bem e delicadamente. Dividir em 4 assadeiras quadradas de 20 x 20 cm, com fundo removível, sem untar as laterais, para que ele cresça reto. Assar por 25 min, ou até que fique bem assado. Após esfriar, desenforme passando uma faca nas laterais. Regue o bolo ainda quente com champagne ou outra calda de sua preferência.

Recheio 

Ingredientes 

200 g de manteiga sem sal;

1 kg de açúcar impalpável (receita embaixo);

1 garrafinha de Champanhe;

150 g de framboesas in natura;

20 g de creme de leite;

10 g de essência de baunilha.

Modo de preparo    

Na batedeira, coloque a manteiga e bata até ela virar uma pasta. Após, coloque um pouco do açúcar impalpável e vá batendo. Depois, coloque o champanhe e as framboesas picadas e a baunilha, batendo para misturar. Vá acrescentando mais açúcar impalpável até atingir o ponto desejado. Coloque o creme de leite aos poucos para dar um ponto mais aveludado. Recheie a seu gosto.

Receita de açúcar impalpável

Prepare o seu próprio açúcar impalpável. É simples e você só precisa de uma balança de precisão, açúcar de confeiteiro e amido de milho.

Misture 96 gramas de açúcar de confeiteiro com 4 gramas de amido de milho e pronto! Você terá um açúcar impalpável perfeito para fazer macarons e glacês.  

Sorvete de frutas vermelhas

Trago agora quatro receitas de sorvetes de frutas vermelhas para vocês se deliciarem com essa maravilhosa iguaria.São de amoras, morangos, mirtilos e framboesas.

Receita de Sorvete de Amora

Ingredientes

1 caixa de gelatina em pó sabor amora;

1 xícara (chá) de água quente;

1 lata de creme de leite sem soro;

1 lata de leite condensado;

1/2 xícara de açúcar;

500 ml de leite;

1 colher (sopa) de pó de liga neutra;

1 colher (chá) de emulsificante;

2 xícaras (chá) de amoras frescas, lavadas e secas;

Modo de Preparo

No liquidificador, bata a gelatina com a água quente até dissolver bem.

Adicione o creme de leite, o leite condensado, o açúcar, o leite e o pó de liga neutra.Bata até obter uma mistura bem homogênea. Leve a mistura em pote tampado ao congelador por 2 horas ou até que fique quase duro. Retire, coloque a mistura na batedeira e acrescente o emulsificante. Bata tudo em velocidade média por 5 minutos ou até que a mistura dobre de volume. Distribua em potes para sorvete e leve ao congelador até que fique quase firme. Retire, acrescente as amoras e misture com uma colher. Leve ao congelador novamente até que fique bem firme. 

Sorvete de morango

Ingredientes

1 lata de creme de leite sem soro;
3/4 lata de leite condensado;
1/2 xícara de açúcar,
500 ml de leite;

1 colher (chá) de pó de liga neutra;

1 colher (chá) de emulsificante;

2 xícaras (chá) de morangos frescos, lavados e secos;

Modo de Preparo

Bata no liquidificador por 3 minutos:
500 ml de leite.
1 colher de sopa rasa de liga neutra.
1/2 xícara de açúcar.
2 xícaras de morango.
Leve a mistura em pote tampado ao congelador por 2 horas ou até que fique quase duro.

Após esse tempo pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira.

Adicione: O leite condensado, a caixinha de creme de leite e 1 colher de chá de emulsificante.

Bata todos os ingredientes por 12 minutos (comece na velocidade mais baixa e vá aumentando). Vai virar uma massa enorme e fofa. Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe.  É importante que o pote  fique  cheio  até  a boca  para  não criar  cristais  de  gelo. Caso  o pote  seja  maior  que  a

quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar. Leve para congelar.

Sorvete de mirtilo

Ingredientes

500 ml de leite;

2 xícaras (chá) de mirtilo; 

1 colher (sopa) de pó de liga neutra;

1 xícara (chá) de açúcar;

1 lata de leite condensado;

1 colher (sopa) de emulsificante;

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite com o mirtilo, a liga neutra e o açúcar e bata por 6 minutos, parando a cada dois minutos. Coloque em uma tigela e leve ao freezer ou congelador  por 2 horas ou até quase endurecer. Retire,  coloque  na  batedeira,  acrescente  o leite  condensado,  o emulsificante e bata por

aproximadamente 12 minutos.  Retire e coloque em potes e leve ao freezer por 4 horas ou até que endureça.

Sorvete de framboesa

Ingredientes
250 g de framboesas (vermelhas ou pretas);
1 lata de Creme de Leite;
1 lata de Leite condensado;
10 colheres (sopa) cheias de leite em pó;
450 ml de água;
1 colher de chá de liga neutra;
1 colher rasa de sopa de emulsificante.

Calda:

150 g de framboesas
Meia xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Sorvete:

Lave as framboesas e bata-as no liquidificador com os 500 ml de água. Passe pela peneira e, em seguida bata novamente com o leite em pó, o creme de leite, o Leite condensado e a liga neutra. Despeje em um pote com tampa e leve ao freezer ou congelador por cerca de 2 horas até endurecer. Retire, coloque na batedeira e acrescente o emulsificante batendo por 10 minutos. Congele em pote com tampa.

Calda:

Reserve algumas framboesas e bata o restante no liquidificador com meia xícara (chá) de água e passe pela peneira. Junte o açúcar, despeje em uma panela e leve ao fogo, mexendo para não grudar, por cerca de 10 minutos, após levantar fervura. Três minutos antes de retirar do fogo, acrescente as framboesas reservadas. Deixe esfriar. Coloque sobre o sorvete já nas tacas e sirva.