Bolo de farinha de coco com chocolate

Essa receita é super fácil e fica muito gostoso esse bolo com essa mistura de coco com chocolate.

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de coco;
3 ovos (clara e gemas separadas);
1/2 xícara (chá) de leite de coco (pode ser de vaca);
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (pode ser refinado);
2 colheres de sopa de óleo de coco (pode ser soja, girassol, milho);
2 colheres de sopa de chocolate 50%;
1/2 xícara (chá) de uvas passas;
1 colher de spa de fermento em pó químico.

Modo de preparo
Na batedeira bata as gemas, o açúcar e o óleo de coco e bata bem.
Adicione o leite de coco aos pouco, mexendo bem.
Bata as claras em ponto de neve e reserve.
Junte a farinha de coco, o chocolate 50% e as passas e mexa para agregar bem.
Agregue o fermento e as claras em neve.
Coloque em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada com manteiga ou margarina e farinha de coco.
Asse no forno pré aquecido a 200° por 25 minutos ou até que espetando um palito no meio do bolo, ele saia limpo.

Bolo de cream cheese

Esse bolo é realmente incrível e a receita é super fácil e muito gostosa. Você irá se surpreender com o sabor e a textura desse bolo.

Ingredientes:

2 ovos;

150 g cream cheese;

75 g de manteiga ou margarina se sal;

150 g de açúcar;

130 g de farinha de trigo;

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó;

1 colher (sopa) de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Na tigela da batedeira, coloque a manteiga com o cream cheese e bata até formar uma mistura homogênea. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco até que todo o açúcar esteja bem encorporado à massa. Em seguida, vá adicionando os ovos (gema sem a pele), um a um, batendo bem a cada adição. Acrescente a baunilha. Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione a farinha, o fermento peneirados e bata mais um pouco até que esses ingredientes secos estejam encorporados à massa, não precisa bater demais. Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo inglês de tamanho médio, despeje a massa sobre ela e leve-a para assar no forno pré aquecido a 180°c por cerca de 30 minutos, ou faça o teste do palito, se o palito sair limpo, o bolo já está assado. Retire-o do forno e só desenforme o bolo depois de frio.

Bolo de Chocolate {e Marshmallow} em 18 camadas

Esse maravilhoso bolo em camadas fica simplesmente divino, uma verdadeira obra de arte do paladar. Essa receita eu copiei do site a https://acozinhacoletiva.blogspot.com.

Bolo de Chocolate {e Marshmallow} em 18 camadas!
Rende um bolo de 20 cm de diâmetro e 15 cm de altura].

Para as massas:

280 g de chocolate 70% cacau picadinho;

1 e 1/3 de xícara [170 g] de farinha para bolo [cake flour - meça a quantidade pedida em farinha de trigo, então descarte 2 colheres de sopa e adicione 2 colheres de sopa de amido de milho, para compensar];

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 colher de chá de fermento em pó;

2/3 de xícara [60 g] de cacau em pó;

12 gemas;

1/2 xícara mais 4 colheres de sopa [140 g] de óleo de milho ou canola;

2/3 de xícara [200 g] de leite integral em temperatura ambiente;

1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha;

12 claras de ovo;

1 colher de chá de cremor de tártaro [pode ser trocado por 2 colheres de chá de suco de limão];

1 xícara [180 g] de açúcar refinado.

Para o recheio de mousse de chocolate:

240 g de chocolate 70% cacau picadinho;

2 gemas [prefira gemas pasteurizadas, por segurança] levemente batidas;

1/3 de xícara [60 g] de açúcar refinado;

1/4 de xícara [30 g] de água;

1 e 1/2 xícaras [375 ml] de creme de leite fresco, gelado.

Para o recheio de marshmallow:

1/3 de xícara [100 g] de água;

3/4 de xícara [135 g] de açúcar refinado;

1/2 xícara [150 g] de glucose de milho;

3 claras de ovo;

1/2 colher de chá de cremor de tártaro;

1 colher de chá de extrato de baunilha.

Para a cobertura: [tudo opcional]

1 xícara de creme de leite fresco gelado batido em picos macios com 2 colheres de sopa de açúcar.

Chocolate derretido, para decorar.

Prepare as massas:

As quantidades dos ingredientes dessa receita são para preparar a massa toda de uma vez e dividir em duas fôrmas iguais, de 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura, assando dois bolos ao mesmo tempo. Conforme o tamanho do seu forno e a sua disponibilidade de fôrmas iguais, dá para dividir as quantidades dos ingredientes ao meio e preparar metade [isto é, uma fôrma] de cada vez. Veja o que fica mais fácil para você. Ah, é preciso fazer a massa na véspera, tá?

Forre 2 fôrmas redondas de 20 cm de diâmetro com um disco de mesmo diâmetro e papel manteiga e reserve.

Preaqueça o forno a 160 graus.

No microondas ou em banho-maria, derreta o chocolate. Reserve para esfriar.

Em uma tigela peneire juntos os ingredientes secos: a farinha com o amido, o bicarbonato, o fermento em pó e o cacau. Reserve.

Em outra tigela, bem grande, e usando um fouet, bata as gemas, derramando o óleo aos poucos na mistura, para formar uma emulsão [como quando se faz maionese]. Junte o leite, a baunilha e o chocolate derretido e misture bem. Junte os ingredientes secos e misture até homogenizar. Reserve.

Na batedeira bata as claras com o cremor de tártaro até espumar. Com a batedeira ligada, junte o açúcar, em 3 adições, e bata até conseguir um merengue de picos firmes [mais ou menos 8 minutos na batedeira planetária]. Desligue a batedeira.

Adicione 1/3 do merengue à mistura da massa e mexa vigorosamente com o fouet - essa primeira adição é para deixar a massa mais leve. Agora junte mais 1/3 do merengue e, com uma espátula ou colher grande, mexa sem bater, fazendo movimentos circulares e de baixo para cima, até a misturar ficar homogênea. Adicione o restante do merengue e incorpore da mesma forma.

Divida a massa entre as 2 fôrmas preparadas. Leve ao forno por cerca de 50-55 minutos, até que um palito de madeira inserido no centro do bolo saia limpo.

Deixe os bolos esfriarem completamente, de ponta-cabeça, sobre uma gradinha [por pelo menos uma hora]. Passe uma faquinha lisa nas bordas, para desgrudar os bolos das fôrmas, e desenforme-os.

Reserve os bolos na geladeira, envoltos em filme plástico, por  uma noite, antes de fatiá-los.

Prepare a mousse:

Em uma panela média, de fundo grosso, leve ao fogo baixo o chocolate, as gemas, o açúcar, a água e 1/2 xícara do creme de leite. Mantenha no fogo, misturando com uma colher, até que todo o chocolate derreta e comece a formar bolhinhas nas bordas da mistura. Retire do fogo, despeje em uma tigela e coloque essa tigela dentro de uma tigela maior com água gelada e gelo picado dentro [um banho-maria frio], para esfriar. Reserve por uns vinte minutos, misturando a cada 5 minutos.

Na batedeira, bata o restante do creme de leite fresco gelado até conseguir picos macios. Junte 1/3 do creme batido à mistura já fria de chocolate e incorpore delicadamente, sem bater, misturando com movimentos circulares e de baixo para cima. Junte o restante do creme em 2 adições separadas e misture da mesma forma para incorporar. Cubra a tigela com filme plástico e mantenha na geladeira para a mousse ganhar consistência de espalhar.

Prepare o marshmallow:

O marshmallow deve ser feito exatamente antes de se montar o bolo, para ser usado em seguida.

Em uma panela coloque a água, o açúcar e a glucose. Misture apenas para dissolver o açúcar e não misture mais. Leve a panela ao fogo médio, com um termômetro de doces para marcar a temperatura.

Deixe as claras e o cremor de tártaro já na tigela da batedeira.

Quando a temperatura da calda chegar a 107 graus Celsius, ligue a batedeira e bata as claras por 4 minutos em velocidade média, até conseguir picos macios. Assim que a calda chegar a 115 graus Celsius retire do fogo e derrame, cuidadosamente e aos poucos, a calda sobre as claras, com a batedeira ligada. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata por mais uns 8 minutos, até o marshmallow ficar brilhante e fofo, e a tigela da batedeira estiver fria ao toque. Junte a baunilha e bata só para incorporar.

Montando o bolo:

Corte as massas de bolo em 5 ou 6 fatias finas cada um. Para isso, divida a altura do bolo, com a ajuda de uma régua, em 4 ou 6 partes [dependendo da sua habilidade e do tanto de camadas que quer que seu bolo tenha - cortei em 5 fatias cada]. Marque as alturas, com um risquinho de faca, em vários pontos das laterais do bolo, para guiar o corte. Então comece pela fatia do topo, cortando toda a volta, com uma faca grande de serra seguindo as marcações, e depois o meio, retirando as fatias com o auxílio de um fundo de fôrma de fundo removível [usado como espátula grande] e empilhando sobre folhas de papel manteiga. Parece complicado porém essa massa é bem fácil de fatiar - até eu me surpreendi. Reserve.

Você vai utilizar como molde para montagem uma folha de acetato [vende em papelaria] ou papel cartão revestido de papel alumínio, grampeado em forma de aro de 21 cm de diâmetro [praticamente o mesmo diâmetro dos bolos - use a fôrma em que assou os bolos de molde] e uns 16 cm de altura. Dentro desse aro ou "tubo" é que as camadas de bolo serão montadas, e o aro ajudará a dar estabilidade até que o bolo fique gelado. Utilize esse aro sobre uma base que possa ser movida de lugar, e levada à geladeira.

Coloque, com cuidado, um disco de massa de bolo [a mais grossa das fatias que você cortou] no fundo do aro de acetado. Por cima, com uma espátula, espalhe uma colherada do recheio de marshmallow. Cubra com um disco de massa e dessa vez espalhe uma colherada de mousse de chocolate. Faça isso, sempre alternando os recheios, até sobrar apenas um disco de massa [que vai ser usado na decoração]. Cubra a última camada com uma colherada da mousse, alisando bem.

Reserve o bolo na geladeira por 2 horas, ou de um dia para o outro.

Decorando: [opcional]

Na hora de decorar, passe o bolo, ainda dentro do aro de acetato, para o prato de servir. Retire o aro de acetato e descarte. Você pode deixar o bolo assim, com as camadas visíveis [eu acho bem mais bacana] ou espalhar uma camada fina de creme chantilly em toda a volta e topo, alisar bem, raspando com uma espátula, e decorar com chocolate derretido e farelinhos de massa de chocolate [é só triturar o disco restante de massa no processador ou liquidificador]. 

Torta de chocolate com coco

Torta de chocolate com coco

Essa torta foi uma colega de trabalho que me deu a receita e fica muito gostosa, sempre que faço para a minha filha ela faz a festa.

Ingredientes

8 colheres de sopa açúcar;

8 colheres de sopa de achocolatado;

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;

1 colher de sopa de fermento em pó químico;

200 g de coco ralado.

Preparo

Bata bem na batedeira os ovos (clara e gema juntos, retirando a pele da gema), o açúcar, o achocolatado e a manteiga ou margarina por cerca de 10 minutos ou até ficar sem cheiro de ovo. Acrescente o fermento e o coco batendo delicadamente até incorporar.  

Asse no forno a 180° por 25 a 30 minutos ou até que espetando um palito o mesmo saia limpo.                                         

Calda

1 lata de leite condensado;

3 colheres de chocolate em pó;

1 colher de margarina;

1/2 lata de leite (usar a embalagem do leite condensado).

Em uma panela coloque o leite, depois o chocolate em pó, a margarina e o leite condensado e mexa bem deixando no fogo por cinco minutos. Está pronta não precisa deixar esfriar para colocar no bolo.

Bolo Floresta Negra

O bolo Floresta Negra não é de origem brasileira e sim de origem alemã, vindo da região onde fica a verdadeira Floresta Negra. Essa floresta serviu de inspiração para vários contos dos Irmãos Grimm. Conheça um pouco mais sobre a origem desse maravilhoso bolo.

A “Floresta Negra” fica no sudoeste da Alemanha, em Baden-Württemberg, está a região florestal de cerca de 12 mil km². A paisagem de selva serviu de inspiração para alguns contos e sua história está repleta de tradições, como a do bolo floresta negra.

Segundo uma das histórias sobre a origem do bolo, as cores da receita teriam sido inspiradas nas roupas usadas pelas jovens solteiras da região no século 19. O chantili branco faz referência à cor da manga do vestido, o chocolate ao corpo do vestido e as cerejas representariam o bollenhut, chapéu com bolas vermelhas que indicavam o estado civil daquelas mulheres. O floresta negra original é preparado com Kirsch, um licor tradicional daquela área. De acordo com a história, o bolo surgiu para complementar a tradição e as moças serviam a sobremesa para os pretendentes.

Outra versão sobre a origem do Floresta Negra é que ele foi criado em 1915 pelo confeiteiro Josef Keller, que teria servido o bolo pela primeira vez no Café Ahrend, em Bad Godesberg (hoje distrito de Bonn), no oeste da Alemanha (a cerca de 450 Km da Floresta Negra!). Um de seus aprendizes teria guardado a receita original, que hoje está numa confeitaria em Triberg, na Floresta Negra.

A cidade de Tübingen, na Floresta Negra, também reivindica a criação do bolo, que teria surgido em 1930. Entretanto, a receita básica já era conhecida há muito mais tempo naquela região: cerejas cozidas acompanhadas de creme, servidas como sobremesa, não em forma de bolo.

A receita alemã do bolo Floresta Negra é diferente da que temos no Brasil, vai menos açúcar e um toque de kirsch (licor de cereja). Em alguns lugares na região da floresta, na Alemanha, é possível achar o bolo feito com a receita original. 

Receita adaptada

Ingredientes:

7 ovos

340 g de açúcar

160 g de farinha

105 g de amido de milho

40 g de chocolate em pó

2 colheres (chá) de fermento

150 ml de kirsch

1 vidro ou 350 g de cerejas em calda (peso drenado)

1 litro de creme de leite fresco

5 g de açúcar de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)

3 folhas de gelatina sem sabor

Raspas de chocolate amargo

Modo de preparo:

O ideal é preparar o fundo da torta no dia anterior, para que ele esfrie e endureça um pouco. Bater na batedeira os ovos com 210 g de açúcar durante 15 a 20 minutos, até formar uma espuma.

Peneirar 160 g de farinha, 80 g de amido de milho, o chocolate em pó e o fermento e acrescentar lentamente à mistura de ovos e açúcar.

Untar e enfarinhar uma forma redonda com fundo removível de 26 cm de diâmetro. Despejar a massa dentro e assar a 180 °C por cerca de 30 minutos. Depois de assada, retirar o aro ao redor e manter a massa sobre o fundo da forma. Colocar um pano de prato limpo sobre a massa, virá-la de ponta-cabeça e deixar esfriar sobre uma gradede um dia para o outro.

No dia seguinte, descolar o fundo da forma da massa. Cozinhar 200 ml de água com 80 g de açúcar e deixar esfriar. Adicionar 100 ml de kirsch.

Peneirar as cerejas em calda, reservando o líquido numa tigela. Separar 16 cerejas para a decoração. Misturar 25 g de amido de milho a algumas colheres de sopa do líquido das cerejas. Cozinhar o restante do líquido e acrescentar a mistura com amido de milho. Deixar cozinhar em fogo baixo por 5 a 10 minutos, até ter consistência de pudim. Acrescentar as cerejas. Deixar o pudim esfriar e, então, acrescentar 30 ml de kirsch.

Deixar a gelatina de molho em água fria por 3 a 5 minutos. Bater com batedeira 1 litro de creme de leite até obter consistência de chantilly. Acrescentar 50 g de açúcar no final e 5 g de açúcar de baunilha (ou essência). Espremer a gelatina e, numa pequena panela, aquecê-la com 1 colher de sopa do chantilly. Deixar dissolver e, então, acrescentar, junto 50 ml de kirsch, ao chantilly.

Cortar a massa duas vezes horizontalmente, de modo a obter três camadas. Pincelar a primeira camada com a solução de kirsch e açúcar. Cobrir com o pudim de cerejas e depois com o chantilly. Colocar a segunda camada de massa por cima. Repetir todo o procedimento com a segunda camada. Cobrir com a terceira camada e pincelá-la também com a solução de kirsch e açúcar. Guardar um pouco do chantilly para decoração final e usar o restante para cobrir o bolo, com ajuda de uma espátula, também nas laterais.

Ralar ou fazer com a ajuda de uma faca raspas de chocolate amargo. Cobrir a lateral do bolo com parte das raspas. Com a ajuda de um saco de confeiteiro, fazer 16 rosas de chantilly sobre o bolo e colocar uma cereja sobre cada uma delas. Jogar mais raspas de chocolate sobre o bolo. Deixar na geladeira por ao menos 30 minutos e servir.

SCHWARZWÄLDER TORTE (Torta Floresta Negra), RECEITA ORIGINAL ALEMà

Ingredientes:

Bolo

1 2/3 xícaras de farinha de trigo

2/3 xícara de cacau em pó

1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1/2 xícara de shortening (substitua por óleo de girassol ou algodão)

1 1/2 xícaras de açúcar

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

1 1/2 xícaras de “leitelho” (*receita mais embaixo)

Recheio

1/2 xícara kirsch (licor de cereja)

1/2 xícara de manteiga sem sal

3 xícaras de açúcar de confeiteiro

1 pitada de sal

1/4 xícara de café espresso

700g cerejas pretas frescas

Cobertura

2 xícaras de creme de leite espesso

1/2 colher de chá de baunilha

1/8 xícara kirsch

2 colheres de sopa de leite em pó

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

1/2 xícara de raspas grossas de chocolate amargo

Preparo

Retire os caroços e pique a maioria das cerejas, reservando cerca de 10 para decoração na parte superior do bolo, mergulhe-as em um recipiente com 1/2 copo de Kirsch, deixe descansar durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Forre com papel manteiga 03 formas de bolo com aproximadamente 22 cm de diâmetro (ou utilize uma forma só e corte o bolo em 3 camadas)

Peneire os ingredientes secos (do bolo) todos juntos.

Bata o shortening com o açúcar, adicione os ovos ea baunilha e misture bem.

Na sequência, adicione os ingredientes secos alternadamente com o leite fermentado e misture bem.

Despeje uniformemente na(s) formas.

Asse por 20 minutos ou até que um palito saia limpo.

Esfrie e remover os bolos.

Perfure os topos dos bolos com um palito e despeje a 1/2 xícara de Kirsch (que as cerejas estavam embebidas)

Em uma tigela bata a manteiga até obter um creme claro. Adicione o açúcar de confeiteiro, sal e café expresso e misture bem.

Se o recheio ficar muito grosso, adicione um pouco de Kirsch ou suco de cereja.

Corte as cerejas em metades.

Coloque a camada de base em cima de sua bandeja de bolo, espalhe 1/2 do recheio em uma das camadas de bolo, cubra com cerejas e cubra com outra camada de bolo.

Espalhe a segunda metade do recheio sobre essa camada de bolo, cubra com cerejas e cubra com a terceira camada de bolo. Cubra e deixe descansar esta na geladeira por um ou dois dias para permitir que o kirsch seja bem absorvido pelo bolo.

No dia em que for servir, prepare a cobertura.

Bata o creme até formar picos firmes.

Misture delicadamente no leite e açúcar de confeiteiro seco.

Adicione a baunilha e despeje a Kirsch até que é uma boa consistência.

Espalhe a cobertura sobre todo o bolo.

Coloque as cerejas frescas, intactas em cima para a decoração e cubra o topo com as raspas de chocolate.

*Receita do leitelho

Misture 1 xícara de leite integral a 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco e deixe descansar por cerca de 10 minutos para o leite talhar ou misture 2/3 de iogurte a 1/3 de leite desnatado.

Torta de chocolate

Eu amo chocolate, mentira não amo mas gosto muito dessa torta que não leva biscoitos na sua composição e sim uma massa mais elaborada como deve ser. Essa receita tenho certeza que todos irão gostar muito e claro, que uma torta de chocolate é para todos os momentos, ainda mais com o recheio de prestigio. Ela vai muito bem em um lanche básico ou até como uma sobremesa bem elaborada, você decide como queira desgustá-la.

Torta de chocolate

Ingredientes para o bolo:
4 ovos;
1 xícara de chá de um bom chocolate em pó peneirado. 
2 colheres de sopa de margarina de preferência Qualy; 
3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirado; 
1 e ½ xícara de chá de açúcar;
1 colher de sopa de fermento em pó; 
1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 
1 xícara de leite líquido.

Você vai precisar de uma forma tamanho 35 x 25 x5 (média), untada e polvilhada. 

Recheio prestigio:

2 colheres (sopa) de margarina;
2 latas de leite condensado;
3 pacotes de coco ralado médio;
2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparo: 

Bata as gemas (sem a pele) com o açúcar e a margarina, por uns 7 minutos,
depois vá acrescentando a farinha de trigo o chocolate em pó e o 
leite alternadamente, você pode parar uns segundos para ir colocando os
ingredientes e batendo. Bata as claras em neve e antes de acrescentar 
as claras batidas, misture o fermento e o bicarbonato. Essa fase não vai 
mais à batedeira, mexa com espátula ou colher de pau. Envolva as claras
mexendo sempre de baixo para cima. Despeje na assadeira, untada e
enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido 180º por 50 minutos. 

Obs: faça o teste do palito no centro do bolo. Não abra o forno antes de 30 minutos. 
Abra o Bolo ao meio depois de frio ou morno, com um cortador apropriado; com um fio de nylon ou uma faca comprida para que saia o corte perfeito e reto.
Recheie à vontade.

Preparo de recheio:

Derreta a manteiga em uma panela;

Jogue o leite moça e espere esquentar um pouco;

Acrescente o coco ralado e mexa bem para não ficar pelotinhas;

Acrescente o açúcar e mexa;

Faça no fogão na temperatura médio;

Não parar de mexer;

É importante não parar de mexer;

Fique mexendo até ele começar a se soltar da panela.

Recheie o bolo e sirva depois. 

Dica: se quiser coloque chocolate brigadeiro por cima.

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